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广东人情有独钟的潮州炸蟹枣

发布时间:2016-6-1作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
        美食的博大精深不是一天两天就能体会到的,现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康。说到枣子,相信没有人没吃过,爱吃的不爱吃的都会对它熟悉得很——太常见了!今天苏蟹阁小编为大家带来这道经典的潮州炸蟹枣的家常做法,一般油炸食品具有口感香、酥、松、脆和色泽鲜明、外形美观等特色,深受人们喜爱,在世界许多国家成为流行的方便食品。所以我相信枣子跟大闸蟹的蟹肉融合在一起会更加美味的,喜欢的朋友跟着小编往下看!
材料

虾仁300克,马蹄300克,蟹肉150克,肥肉少许,鸡蛋1个,韭黄少许,姜10克,葱1/2支,豆腐皮1张,干生粉适量,迷迭香,胡椒粉少许,绍兴酒适量
做法
1.用牙签挑去虾仁肠泥,洗净,沥干,切碎;蟹腿洗净备用
2.将马蹄去皮洗净,切碎;肥肉洗净,切碎;韭黄洗净,沥干切碎;姜去皮洗净,切碎;葱洗净,切碎
3.在蟹腿肉中加入适量姜、葱和绍兴酒拌匀,放入蒸锅蒸片刻,取出,去壳,擦干水分备用
 
4.将鸡蛋打散成蛋液,加入马蹄碎、韭黄碎、肥肉、适量葱碎、姜碎及调味料拌匀
5.豆腐皮铺于工作台上,将馅料铺于豆腐皮上,再卷聚成条状
6.将蒸锅水烧沸,将腐皮卷放入蒸笼以大火蒸约10分钟 
7.将腐皮卷取出,切细件,捏紧并沾上干生粉,放入烧热的油锅中以中火煎炸
8.待腐皮卷炸至金黄上色且外皮酥脆即可捞出控油,放上迷迭香装饰,食用时可蘸上甜酱

        以上就是潮州炸蟹枣全部做法啦!这道菜是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜香爽、酥脆、味美,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。喜欢的朋友可以试试在家制作!
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